Cell子刊：原来蛋白质和脂肪也可以驱动胰岛素的产生

说到控制血糖水平，大多数人会想到计算碳水化合物。但英属哥伦比亚大学的一项新研究表明，对一些人来说，考虑饮食中的蛋白质和脂肪可能同样重要。

发表在《细胞代谢》(Cell Metabolism)杂志上的这项研究首次大规模比较了不同的人对碳水化合物(葡萄糖)、蛋白质(氨基酸)和脂肪(脂肪酸)这三种常量营养素产生胰岛素的方式。

研究结果表明，血糖调节激素胰岛素的产生比以前认为的更加动态和个性化，同时首次显示了对高脂肪食物反应过度的人群的一部分。

UBC细胞和生理科学教授、资深作者詹姆斯·约翰逊博士说:“众所周知，葡萄糖是胰岛素的驱动因素，但我们惊讶地发现如此高的可变性，一些人对蛋白质表现出强烈的反应，而另一些人对脂肪表现出强烈的反应，这是以前从未有过的特征。”“胰岛素在人体健康中发挥着重要作用，从糖尿病(胰岛素过低)到肥胖、体重增加，甚至某些形式的癌症(胰岛素过高)。这些发现为个性化营养奠定了基础，可以改变我们治疗和管理一系列疾病的方式。”

在这项研究中，研究人员对140名已故男性和女性捐赠者的胰岛进行了测试，这些捐赠者的年龄跨度很大。研究人员将胰岛暴露在这三种常量营养素中，同时测量了胰岛素和其他8000种蛋白质的反应。

尽管大多数供体的胰岛细胞对碳水化合物有最强的胰岛素反应，但大约9%的供体细胞对蛋白质反应强烈，而另外8%的供体细胞对脂肪的反应比其他任何营养物质——甚至是葡萄糖——都要强烈。

“这项研究挑战了长期以来认为脂肪对每个人胰岛素释放的影响可以忽略不计的观点，”第一作者、UBC约翰逊实验室的研究助理耶琳娜·科利奇博士说。“通过更好地了解一个人产生胰岛素的个体驱动因素，我们可能会提供量身定制的饮食指导，帮助人们更好地控制血糖和胰岛素水平。”

研究小组还检查了来自2型糖尿病供体的胰岛细胞亚群。正如预期的那样，这些供体细胞对葡萄糖的胰岛素反应较低。然而，研究人员惊讶地发现，他们对蛋白质的胰岛素反应基本保持不变。

Kolic博士说:“这确实支持了富含蛋白质的饮食对2型糖尿病患者有治疗益处的观点，并强调了对蛋白质刺激胰岛素分泌的进一步研究的必要性。”

研究小组对胰岛细胞进行了全面的蛋白质和基因表达分析，从而深入了解了影响胰岛素产生的分子和细胞特征。研究人员说，将来有可能利用基因检测来确定哪些宏量营养素可能会引发一个人的胰岛素反应。

下一步，研究人员希望将他们的工作扩展到临床研究中，在现实环境中测试胰岛素对这三种常量营养素的反应，并根据研究结果开始开发个性化的营养方法。

这项研究得到了加拿大卫生研究所和加拿大JDRF的支持。研究人员要感谢器官捐赠者和他们的家人，他们的捐赠使这项研究得以进行，通过人体器官采购和交换计划和Trillium生命礼物网络。